W dobie współczesnych technologii i masowej produkcji żywności często zapominamy o tradycyjnych metodach przechowywania i utrwalania jedzenia, które stosowały nasze babcie. Wekowanie to jedna z tych starodawnych technik, która pozwalała na zachowanie świeżości i wartości odżywczych produktów bez użycia konserwantów. Dzisiaj, w odpowiedzi na zalew rynku sztucznymi dodatkami i konserwantami, coraz więcej osób wraca do korzeni i wybiera naturalne metody przetwarzania żywności.

    
Dlaczego warto wekować?

1. Zdrowie i naturalność: Wekowanie pozwala na zachowanie pełni wartości odżywczych warzyw, owoców i mięsa. Dzięki temu nasze dania są zdrowe i naturalne, bez sztucznych dodatków i konserwantów.
2. Domowy smak: Produkty wekowane w domu mają niepowtarzalny, domowy smak, który trudno znaleźć w produktach masowej produkcji. Każdy słoik to esencja smaku i aromatu, który przypomina kuchnię naszych babć.
3. Trwałość: Wekowanie to świetny sposób na przedłużenie trwałości produktów. Dzięki hermetycznemu zamknięciu, nasze dania mogą być przechowywane przez długi czas bez obawy o utratę jakości.
4. Ekonomia: Przetwarzanie sezonowych warzyw i owoców pozwala na oszczędności i lepsze wykorzystanie dostępnych produktów. Zamiast marnować jedzenie, możemy je wekować i cieszyć się nim przez cały rok.

Wekowanie w kluskasklep.pl

W kluskasklep.pl nawiązujemy do tych tradycji, oferując zdrowe i naturalne dania gotowe w słoikach. Wszystkie nasze produkty poddawane są procesowi tyndalizacji, inaczej pasteryzacji frakcjonowanej, czyli metody konserwacji, która polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzanej w odpowiednich odstępach czasu, z zachowaniem odpowiedniej temperatury.

Pasteryzacja, np. warzyw zawartych w naszych wyrobach, nie narusza zawartych w nich składników mineralnych. Zastosowana temperatura może nieznacznie obniżyć poziom niektórych witamin, ale jednocześnie za sprawą pasteryzacji wzrasta ich przyswajalność dla zdrowia. Tyndalizacja zabija formy wegetatywne, jak i formy przetrwalnikowe bakterii, co pozytywnie wpływa na stabilność mikrobiologiczną utrwalonego produktu, dzięki czemu przedłuża się okres przydatności do spożycia.

Węglowodany i błonnik podlegają niewielkiej degradacji, ale w przypadku pasteryzacji nie degraduje się tych wartości odżywczych. Dodatkowo, niektóre cukry zmieniają strukturę molekularną podczas podgrzewania, co korzystnie wpływa na przyswajalność produktów. Umożliwia to ograniczenie zawartości niejadalnych wielocukrów (np. stachioza i rafinoza w roślinach strączkowych), które wywołują wzdęcia w przypadku nadmiernego spożycia.

Tłuszcze i proteiny w większości zachowują względną stabilność w trakcie przechowywania żywności w ten sposób. Wiedza, którą się kierujemy, jest poparta badaniami przechowalniczymi oraz branżowymi artykułami naukowymi, m.in. przez:

Drużewskiego i Pietrzyka (2006),
MacEvilly'ego i Peltolę (2003),
Henry'ego i Chapmana (2002),
Kędziora (2005),
Szymkiewicza (2007), a także Barbarę Krzysztofik i Tomasza Dróżdża pod patronem Komitetu Techniki Rolniczej PAN.



Współpraca z rolnikami

Współpracujemy z rolnikami na terenie całej Polski, aby zapewnić najwyższą jakość naszych produktów. Dzięki temu nasze dania są nie tylko zdrowe, ale również wspierają lokalnych producentów.



Edukacja

Nie tylko młodzi nie wiedzą, o co chodzi z wekowaniem, często spotykamy się z niedowierzaniem ze strony dojrzałych osób, które nie mogą uwierzyć, że nasze produkty mogą stać poza lodówką przez długi czas. Fałszywe informacje, że słoiki są "nafaszerowane chemią," są powszechne, ale nieprawdziwe. Dlatego szerzenie wiedzy i tradycji jest dla nas bardzo ważne.

Powrót do korzeni i tradycji wekowania to odpowiedź na współczesne wyzwania związane z jakością i naturalnością żywności. W Kluskasklep.pl wierzymy, że zdrowy i szybki obiad nie musi oznaczać kompromisu. Zachęcamy do spróbowania naszych produktów i odkrycia smaku domowej kuchni, jaką pamiętamy z dzieciństwa.


Ściskamy,