Ciao Aglione - sos pomidorowy z toskańskim czosnkiem Aglione della Valdichiana 280g

Sos pomidorowy z toskańskim czosnkiem Aglione della Valdichiana

W 2025 roku pojechałam do Toskanii w poszukiwaniu lokalnych produktów i ludzi, którzy je wytwarzają. Chciałam zobaczyć ich pracę, warunki w których dany surowiec powstaje, poznać gospodarstwa, porozmawiać i popróbować tego, co powstaje w tym regionie. Jednym z produktów, który szczególnie mnie w sobie rozkochał, był Aglione della Valdichiana, czyli czosnek pochodzący z toskańskiej doliny Val di Chiana.

Podczas tej podróży poznałam dwóch młodych rolników, którzy zajmują się jego uprawą. Miałam okazję zobaczyć ich gospodarstwo, ziemię i pola, na których rośnie aglione. Bardzo lubię takie spotkania, bo mogę poznać nie tylko sam produkt, ale też ludzi i pracę, która za nim stoi. Trochę czosnku przywiozłam wtedy do Polski i zaczęłam eksperymentować z nim w kuchni. Kiedy opracowałam przepis, ugotowałam pierwsze weki i przez kolejny rok prowadziłam próby przechowalnicze. Pod koniec września 2026 roku wróciłam do Toskanii, aby kupić większą ilość aglione, żeby w  móc przygotować więcej weków. 

Aglione jest naprawdę wyjątkowy i zupełnie nie przypomina czosnku, który znałam do tej pory. Ma ogromne ząbki, jest znacznie delikatniejszy w smaku i nie ma tej charakterystycznej ostrości zwykłego czosnku. W Toskanii nazywany jest też czosnkiem miłości, bo podobno po jego zjedzeniu nie pozostaje nieprzyjemny zapach z ust. 

Jeśli masz ochotę zobaczyć, jak powstawały te sosy, zajrzyj na moje social media (Facebook, Instagram lub TikTok). Pokazuję tam całą tę drogę od 2025 roku, podróże do Toskanii, spotkania z producentami, wizyty w ich gospodarstwach i zakładach, a także moje pierwsze próby gotowania i testowania przepisów.